page contents 贵州毕节酒厂-走进毕节

源头活水 水质核心区

 

 

毕节酱酒，位于赤水河上游，这里也是行业公认的不可复制的优良酱酒产地，是贵州酱酒黄金三角区之一，与茅台产区、习水产区三足鼎立。酒厂坐落于长江进入贵州流域的门户之地，享有“源头活水 水质核心区”的独特地位。这一得天独厚的地理坐标，赋予了毕节酒厂汲取源头活水、浸润源头生态的天然优势。 众所周知，赤水河水质优良，而其上游水质，尤为出众。早在1972年，周恩来总理就曾特别指示：在茅台酒厂所在的赤水河上游100公里内，禁止建造工厂。至今，赤水河仍是长江上游唯一一条未被开发的一级支流。

 

探索毕节

源起·血色烽火中的工业脊梁

1942年，中国抗战物资命脉濒临断裂。在毕节大东门外水巷子的简陋厂房里，一群工匠以红薯、苞谷为原料，日夜蒸煮发酵，将民间酿酒智慧转化为战时的“工业血液”——车用酒精燃料。这座为支援抗战运输而建的酒精厂，正是毕节酒厂的前身。

转折·泸香为骨，黔韵为魂

1957年春，毕节酒厂组织技术人员赴泸州老窖学习泸型酒酿造技术，奠定工艺基础。1977年初春，贵州省轻工厅的质检组突访酒厂。组长随机掀开一坛1973年封藏的原酒时，窖香裹挟着花果气息破坛而出。称赞为：“泸香为骨，黔韵为魂——这才是毕节自己的酒香！”

新篇章·产能显著提升

1987–1988年：产能提升，毕节酒厂决定在倒天河扩建新厂，年产能达2000吨原酒，奠定规模化基础。——这临水而建的新基业，承载起了名酒远行的雄心，也悄然改写着毕节酒与这座城的产业命脉。”

深耕·持续发展

2014年，这一年赤水河见证了一场新生——8.6亿元化作666口新窖卧伏河岸。黄泥夯筑的窖池铺上川南老窖泥，蒸汽裹挟粮香漫过山峦。产能跃至5000吨，储酒能力翻了三倍。这666口窖池，正是后来5600吨酱酒项目的“胚胎”。

酱酒大师坐镇·全面重构生产体系

2019年，酒厂签约刘友金、赖登燡两位中国酿酒大师（前者为五粮液原副总，后者为水井坊原总工），全面重构生产体系；2021年，聘请有着长达50年白酒行业从业经历的陈孟强为大曲酱香技术总顾问和特聘专家。

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